MORETTI LAB
VI ACCOMPAGNA NEL MONDO
DELLA COTTURA PERFETTA

ATTRAVERSO CORSI, LEZIONI E WORKSHOP CHE AFFRONTANO TUTTE LE TIPOLOGIE DI PRODOTTO REALIZZABILI IN UN FORNO PROFESSIONALE.

I NOSTRI CORSI

La base è ovviamente la pizza, interpretata in tutte le sue declinazioni, passando poi al pane e ai grandi lievitati dolci di pasticceria. Alle tecniche di preparazione e gestione degli impasti si aggiunge quindi l’ultimo e fondamentale step: una cottura in grado di esaltare le caratteristiche del prodotto creato dal professionista.
A noi il compito di guidarvi nella formazione.

La pizza rappresenta l’italianità in cucina nel mondo. Ma la pizza non è solo tradizione, è un prodotto in continua evoluzione, basato su tecniche e tecnologie che consentono una maggiore possibilità di espressione al pizzaiolo.
Le studiamo insieme?

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Nulla di più quotidiano, nulla di più scontato si direbbe. E invece noi abbiamo un’opinione diversa. Proprio per la sua centralità nella vita di tutti i giorni, il pane merita ampio spazio nella formazione di un professionista dell’arte bianca. Studiarlo e analizzarlo vi aprirà un mondo!

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I grandi lievitati dolci sono da sempre l’esame finale di ogni lievitista e di ogni professionista dell’arte bianca, la sfida finale. Un perfetto panettone, pan brioche, colomba, richiede non soltanto una corretta gestione dell’impasto, ma anche una
cottura tecnicamente perfetta, lo sapevate?

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